ผักชีฝรั่ง “เจ้าประจำในยามลาบก้อย”

 

Image result for ผักชีฝรั่ง

 

ถ้าวันไหนได้กินอาหารอีสานวันนั้นก็จะได้กินผักชีฝรั่งกันค่ะเพราะทุกชนิดของอาหารอีสานไม่ว่าจะเป็นลาบน้ำตกต้มยำหรือยังต่างๆต้องมีผักชีฝรั่งปรุงรสคุณเคยรู้สึกสงสัยไหมคะว่าทำไมผักชีฝรั่งจึงมีกลิ่นและรสฉุนฉันไปศึกษามาพบว่าสาเหตุมาจากใบของผักชีฝรั่งประกอบไปด้วยสารออกฤทธิ์ที่มีคุณสมบัติเป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นแรงหลายๆชนิดทำให้หลายคนติดใจแต่ก็มีบางคนที่ไม่ชอบ

เป็นอาหาร : ใช้เป็นผักปรุงรสและกลิ่นให้หอมในลาบน้ำตกยำต้มยำก้อยเป็นต้นเนื่องจากผักชีฝรั่งมีกลิ่นแรงจึงสามารถใช้ดับกลิ่นคาวในอาหารทั้งหลายเช่นกลิ่นคาวเนื้อ  กลิ่นข่าวป่า หรือกินเนื้อหมูเนื้อวัว ที่ใช้ทำราด น้ำตก ซึ่งเมื่อปรุงด้วยผักชีฝรั่งแล้วอาหารเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมดีผักชีฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการคือมีเส้นใยและแร่ธาตุได้แก่โปรตัสเซียมแคลเซียมเด็กไอโอดีนวิตามินเอวิตามินบี 1  วิตามินบี 2 วิตามินซี ในอาชีน มีน้ำมันหอมระเหยอยู่หลายชนิดจึงเป็นทำให้ผักชีฝรั่งมีกลิ่นแรง

เป็นยา : ใช้ส่วนใดมาต้มน้ำหรือคันน้ำดื่มแก้ท้องผูกแก้ไข้หวัดตัวร้อน ขับเหงื่อได้ดี ลำต้น พอ กแก้พิษงูได้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *